Белки перевариваются в желудке пепсином, в тонком кишечнике – трипсином. Аминокислоты всасываются в кровь, разносятся по телу, в клетках из них образуются человеческие белки.

Белки не запасаются. При избыточном поступлении с пищей они превращаются в углеводы и липиды. Сами белки из углеводов и липидов синтезировать нельзя из-за отсутствия азота, при белковом голодании перевариваются белки мышц.

Большинство белков функционирует 2-8 дней. За сутки 400 г белков расщепляется до аминокислот, 2/3 из них идет на ресинтез белков, 1/3 окисляется.

При окислении 1 грамма белков получается 17,6 кДж энергии, углекислый газ, вода и аммиак. Аммиак кровью доносится до печени и там превращается в мочевину, которая выделяется с мочой и потом.

В сутки необходимо получать с пищей 120 г белка. Из них половина должна быть животного происхождения, поскольку они полноценные, т.е. содержат все незаменимые аминокислоты.

Тесты

872-01. Белковую пищу в пищевом рационе человека нельзя заменить на углеводную в связи с тем, что в составе последней отсутствуют атомы
А) водорода
Б) кислорода
В) азота
Г) углерода

872-02. В каком органе пищеварительной системы человека происходит расщепление белка до аминокислот?
А) ротовой полости
Б) пищеводе
В) печени
Г) желудке

872-03. В каком отделе пищеварительной системы начинается переваривание белков?
А) во рту
Б) в пищеводе
В) в желудке
Г) в кишечнике

Еще можно почитать