Углеводы

Имеют общую формулу Сх(Н2О)у, отсюда название.

Содержание: в организмах животных около 5%, в растениях и грибах – до 70% (за счет клеточной стенки).

3 группы углеводов

1. Моносахара (растворяются в воде и имеют сладкий вкус)

• Пентозы (пятиуглеродные)
• Рибоза (входит в состав АТФ, РНК)
• Дезоксирибоза (входит в состав ДНК)
• Гексозы (шестиуглеродные)
• Глюкоза (главный субстрат клеточного дыхания)
• Фруктоза (входит в состав фруктов и меда)
• Галактоза (входит в состав лактозы)

2. Дисахара (состоят из двух моносахаров, растворяются в воде, имеют сладкий вкус)

• Сахароза (свекловичный, тростниковый, пищевой сахар) состоит из глюкозы и фруктозы. Транспортируется по флоэме растений.
• Лактоза (молочный сахар) состоит из глюкозы и галактозы. Входит в состав молока.
• Мальтоза (солодовый сахар) состоит из двух глюкоз. Образуется при гидролизе крахмала амилазой.

3. Полисахара (состоят из множества моносахаров, в воде не растворяются, вкуса не имеют)

• Полимеры глюкозы:
• Крахмал – запасной углевод у растений
• Гликоген – запасной углевод у животных и грибов
• Целлюлоза – компонент клеточной стенки растений
• Полимеры других веществ
• Хитин – компонент клеточной стенки грибов и панциря членистоногих
• Муреин (пептидогликан) – компонент клеточной стенки бактерий

Функции углеводов:

• энергетическая – глюкоза, крахмал
• строительная (структурная) – целлюлоза, хитин

Картинка