Объем 1,5-3 л, пища проводит здесь 3 часа. Имеет три слоя мышц, которые перемешивают пищу с желудочным соком (3 л в сутки). Состав сока:

• пепсин – расщепляет белки до аминокислот в кислой среде;
• липаза – расщепляет эмульгированные (состоящие из мелких капелек) жиры до глицерина и жирных кислот;
• соляная кислота – денатурирует белки, активизирует пепсин, убивает бактерии;
• слизь (муцин) – защищает эпителий желудка от механических повреждений и самопереваривания.

Регуляция желудочного сокоотделения:

• Условнорефлекторная – на вид или запах знакомой пищи, мысли о пище, наступление времени приема пищи и т.д.
• Безусловнорефлекторная – на раздражение пищей рецепторов ротовой полости и желудка
• Гуморальная
  • Гастрин усиливает сокоотделение. Вырабатывается в слизистой желудка под действием
    • импульсов блуждающего нерва
    • мясных и овощных бульонов
    • продуктов переваривания белков
  • Секретин тормозит сокоотделение. Выделяется стенками 12-перстной кишки при поступлении в нее пищи.

Тесты

1. Какие продукты содержат вещества, стимулирующие выработку желудочного сока у человека?
А) конфеты и пирожные
Б) клубника и абрикосы
В) мясной и рыбный бульоны
Г) сливочное масло и творог

2. Какую функцию выполняет соляная кислота в желудке?
А) повышает активность желудочного сока
Б) расщепляет сложные углеводы
В) предохраняет стенки желудка от механических повреждений
Г) ускоряет процесс всасывания

3. Какую функцию выполняет соляная кислота в желудке?
А) нейтрализует болезнетворные бактерии
Б) расщепляет сложные углеводы
В) предохраняет стенки желудка от механических повреждений
Г) ускоряет процесс всасывания

4. В каком органе пищеварительной системы вырабатывается фермент пепсин, расщепляющий крупные молекулы белка?
А) в слюнной железе
Б) в печени
В) в желудке
Г) в тонком кишечнике

5. Желудочный сок начинает выделяться при
А) попадании пищи в кишечник
Б) попадании пищи в ротовую полость
В) продвижении пищи по пищеводу
Г) действии пищи на рецепторы глотки